药材清炖羊肉最正宗的做法?

(资料图)

取羊肉、生姜切片，当归洗净掰开，切成寸长待用。羊肉有膻味，在沸水里焯去血水，羊骚味会大大减半。然后热锅放油，爆香姜片，放入羊肉和当归翻炒。当归不宜放多，3-5g即可，不然炖出来的只剩当归味，便吃不到羊肉的鲜香味了。

炒完后加入适量清水大火煮沸，将羊肉、当归、调料、姜、葱放入砂锅中拌匀，加入适量水，文火慢炖，羊肉烂熟后，捞去姜葱，即可食用。

经过几个小时的慢炖，羊肉已经非常软烂，且羊膻味几乎没有，当归的精华和羊肉的鲜美融为一体，吃上一口不仅是舌尖上的享受，胃也是暖暖的。

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