青豆是指扁豆、四季豆、罗马豆、蜡豆等各种新鲜豆类。所有这些都可以生吃，也可以通过简单的准备来烹饪，成为健康、美味的配菜。有许多烹饪方法都适用于青豆。它们可以炖、蒸、炒、红烧，甚至可以用微波炉加热。慢炖是获得一致结果的极好、万无一失的方法。
新鲜的青豆
厨房纱布或小刀
【资料图】
大锅
大漏勺
特级初榨橄榄油（可用黄油代替）
食用时加盐和黑胡椒粉
购买对折时会折断而不是弯曲的青豆。购买后请尽快使用，以最大限度地保持新鲜度。
由于这与其说是食谱，不如说是烹饪技术，因此可以根据用餐人数调整绿豆的数量。作为配菜，每人 1 杯蔬菜通常是合理的量。装满一大锅水并将其煮沸。将滤锅放入水槽中。
厨房纱布是快速去除豆茎的好方法。普通的厨师刀也可以很好地工作。
水沸腾后，加入青豆，煮约 4 至 5 分钟。时间可能会有所不同，具体取决于烹饪的豆子数量以及您喜欢蔬菜的嫩度或美味程度。青豆可以吃脆嫩的，也可以吃软的。与面食一样，检查熟度的最佳方法是在烹饪时品尝。一旦青豆达到所需的质地，就通过漏勺沥干水。
这一步在技术上是可选的，但在青豆上撒上少许橄榄油或融化的黄油，撒上盐和胡椒粉会增加大量的味道。
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